Lo attesta l\u2019ultima edizione dell\u2019Osservatorio Immagino di GS1 Italy: nel 2023 i claim \u2018salutistici\u2019 hanno generato l\u201983,1% del giro d\u2019affari di supermercati e ipermercati. L\u2019offerta di prodotti alimentari centrata sul benessere rappresenta infatti una parte sempre pi\u00f9 significativa dell\u2019assortimento alimentare della GDO, e incide in modo importante sulla spesa degli italiani.<\/p>\n\n\n\n
Si tratta di un\u2019offerta divisa tra prodotti \u2018free from\u2019, con minore presenza o privi di alcune sostanze nutritive, \u2018rich-in\u2019, ricchi o arricchiti di specifici nutrienti, e alimenti per allergici\/intolleranti. Ma \u00e8 il \u2018free from\u2019 il claim pi\u00f9 significativo, con 14.100 referenze che nel 2023 hanno incassato oltre 8,1 miliardi di euro, +9,7% rispetto al 2022.<\/p>\n\n\n\n
Pochi grassi o senza zuccheri?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tra i claim riferiti alla minore presenza o all\u2019assoluta assenza di un nutriente, registrano le performance migliori quelli relativi a grassi e zuccheri. L\u2019indicazione \u2018pochi grassi\u2019 accomuna 3.118 prodotti che hanno aumentato le vendite (+0,4% a volume, +11,5% a valore), soprattutto yogurt greco colato, skyr, biscotti tradizionali, tacchino e latte Uht. In espansione anche le vendite dei 2.950 prodotti con \u2018pochi zuccheri\u2019, in particolare, confetture e spalmabili base frutta, frutta conservata, biscotti tradizionali, bevande base frutta (+1,9% volume, +18,3% valore, 1,4 miliardi), mentre i 1.754 prodotti \u2018senza zuccheri aggiunti\u2019 hanno ottenuto oltre 791 milioni di euro (+5,4% volume, +18,5% valore).<\/p>\n\n\n\n Proteine e fermenti lattici: i must have degli \u201carricchiti\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quanto al mondo del rich-in, nel 2023 l\u2019Osservatorio ha rilevato 12 claim presenti su 10.825 prodotti, che hanno superato 5 miliardi di euro di sell-out (+10,0%).<\/p>\n\n\n\n A eccezione di \u2018iodio\u2019, tutti i claim hanno aumentato il giro d\u2019affari, ma ad aver accresciuto i volumi venduti sono stati \u2018fermenti lattici\u2019 (+0,3%) e \u2018proteine\u2019 (+1,2%), evidenziate su 3.365 prodotti che generano il maggior giro d\u2019affari (1,88 miliardi di euro) e il maggior tasso di crescita annua a valore (+12,8%). La sorpresa del 2023 \u00e8 \u201csenza uova\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nel 2023 il mondo dei prodotti destinati a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari \u00e8 rimasto significativo, ma ha sofferto il peso dell\u2019inflazione. L\u2019Osservatorio ha monitorato sei claim individuandoli su 10.991 prodotti, che hanno superato 4,7 miliardi di euro di vendite (+6,2%), ma che hanno perso -3,9% dei volumi. Tra i claim che hanno retto meglio alle criticit\u00e0, \u2018senza lattosio\u2019 (-1,3% volumi) che ha aumentato il giro d\u2019affari (+8,9%) superando 1,9 miliardi di euro. Lo attesta l\u2019ultima edizione dell\u2019Osservatorio Immagino di GS1 Italy: nel 2023 i claim \u2018salutistici\u2019 hanno generato l\u201983,1% del giro d\u2019affari di supermercati e ipermercati. L\u2019offerta<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":463,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-462","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=462"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":464,"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/462\/revisions\/464"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapomera.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
I 679 prodotti \u2018senza grassi idrogenati\u2019 hanno invece registrato +1,7% a volume e +15,2% a valore grazie a biscotti salutistici\/tradizionali, pasticceria, torte pronte, margarina.<\/p>\n\n\n\n
A guidare la crescita dei prodotti proteici sono stati latte fresco e Uht, formaggi grana e simili, basi e alimenti per sportivi.<\/p>\n\n\n\n
A dominare resta il claim \u2018senza glutine\u2019, con 8.581 prodotti e 3,2 miliardi di vendite (+5,2%), ma con volumi calati di -4,4%.<\/p>\n\n\n\n
La sorpresa del 2023 per\u00f2 \u00e8 il \u2018senza uova\u2019, ancora minoritario (160 prodotti, 27 milioni di euro di sell-out), ma in crescita a valore (+12,8%) e a volume (+3,6%), in particolare nel mondo della pasta e biscotti salutistici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"